← Todas las recetas

🍽️ Sopa clásica de Flädle: ¡La receta para calentar!

611 kcal · 120 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg carne para sopa
• 2 cebollas
• apionabo 1 Knollens
• 3 zanahorias
• 2 tallos de puerro
• 1,5 manojo de perejil
• 2 c. s. de mantequilla
• 2 l de agua
• 300 g de harina
• 1/2 manojo de cebollino
• 3 huevos
• 400 ml de leche
• levadura en polvo 1/2 cdta
• 1 c. ch. de nuez moscada
• 1 c. ch. de sal
• 1/2 c. ch. de pimienta

Preparación

1. 1. ¡Primero, corta las cebollas por la mitad y espolvorea un poco de azúcar sobre las caras cortadas. Calienta un poco de mantequilla en una olla y carameliza las cebollas por el lado del azúcar para obtener un aroma intenso!
2. 2. Mientras tanto, pela el apio nabo y las zanahorias y córtalos en trozos grandes. Lava bien el puerro y córtalo en trozos también.
3. 3. Desglasea las cebollas con agua y añade la carne, las verduras cortadas y un manojo entero de perejil. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
4. 4. Mientras tanto, puedes preparar los Flädle. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada con los huevos. Añade la leche poco a poco, removiendo hasta que se forme una masa homogénea. Pica el medio manojo de perejil, mézclalo con la masa y sazona todo con sal y pimienta.
5. 5. Calienta un poco de mantequilla en una sartén grande y cocina la masa por porciones hasta formar crepes finos. Deja que se enfríen, enróllalos y córtalos en tiras.
6. 6. Cuando el caldo esté bien infusionado, cuela y sazona el caldo claro con un poco de sal. ¡Vierte la sopa caliente sobre las tiras de crepes y decora con cebollino picado!

Nutrición por ración

• kcal: 611
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 56 g