← Todas las recetas

🍽️ Filet Wellington: El clásico punto alto de las fiestas

600 kcal · 130 min · 4 raciones

Filet Wellington: El clásico punto alto de las fiestas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca el lomo de res del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante unos 10 a 15 minutos.
  2. 2. Unta ligeramente la carne por fuera con aceite.
  3. 3. Condimenta el lomo generosamente con sal y pimienta negra.
  4. 4. Calienta una sartén grande a fuego máximo.
  5. 5. Sella el lomo por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorado por igual.
  6. 6. Saca la carne de la sartén y déjala enfriar completamente.
  7. 7. Limpia los champiñones y pícalos muy finamente.
  8. 8. Pela la chalota y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
  9. 9. Sofríe la chalota y el ajo en una sartén a fuego medio hasta que estén transparentes.
  10. 10. Añade los champiñones picados y dóralos a fuego fuerte.
  11. 11. Desglasa la sartén con un poco de vino blanco.
  12. 12. Añade las ramitas de tomillo a la sartén.
  13. 13. Cocina la mezcla durante unos 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
  14. 14. Retira las ramitas de tomillo de la mezcla de champiñones.
  15. 15. Condimenta el relleno de champiñones con sal y pimienta.
  16. 16. Deja que la mezcla de champiñones se enfríe por completo.
  17. 17. Coloca una gran superficie de film transparente sobre tu área de trabajo.
  18. 18. Coloca cinco lonchas de jamón de Parma superpuestas una al lado de la otra, de modo que se forme un gran rectángulo.
  19. 19. Extiende la mezcla de champiñones enfriada de manera uniforme sobre el jamón.
  20. 20. Cubre el lomo enfriado con una capa gruesa de mostaza.
  21. 21. Coloca el lomo con mostaza en el centro de la capa de jamón y champiñones.
  22. 22. Usa el film transparente para enrollar el lomo firmemente dentro del jamón.
  23. 23. Aprieta bien el film transparente para formar un rollo compacto.
  24. 24. Coloca el rollo en el refrigerador durante 30 minutos para que se firme.
  25. 25. Estira el hojaldre en dos rectángulos grandes.
  26. 26. Bate la yema de huevo con una cucharada de agua.
  27. 27. Unta los rectángulos de hojaldre con la mezcla de yema de huevo.
  28. 28. Saca el rollo de lomo del refrigerador y retira el film transparente.
  29. 29. Coloca el rollo sobre el hojaldre.
  30. 30. Envuelve el lomo firmemente con el hojaldre.
  31. 31. Envuelve todo nuevamente con film transparente.
  32. 32. Deja reposar el lomo envuelto en el refrigerador durante otros 30 minutos.
  33. 33. Precalienta el horno a 220 grados con aire caliente.
  34. 34. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  35. 35. Saca el lomo del film y colócalo sobre la bandeja.
  36. 36. Unta la superficie de la masa por completo con la mezcla de yema de huevo.
  37. 37. Dibuja un patrón ligero en la superficie de la masa.
  38. 38. Hornea el Filet Wellington durante 10 a 15 minutos en el horno.
  39. 39. Saca el plato del horno cuando la masa esté dorada y crujiente.
  40. 40. Deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo.
  41. 41. Corta el lomo en rodajas gruesas y sírvelo caliente.

Nutrición por ración