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🥗 Ensalada de couscous con sandía y pollo a la parrilla – Receta de verano

392 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 mini sandías
• 200 g couscous
• 300 g pechuga de pollo
• 1 pepino
• 150 g queso feta
• 1 cebolla roja
• 1 cucharada de menta y perejil frescos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de 1 lima
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

1. 1. Prepara el couscous según las instrucciones del paquete y déjalo enfriar completamente. Mientras tanto, corta las mini sandías por la mitad y vacíalas con cuidado. Corta la pulpa en trozos pequeños y resérvala.
2. 2. Sazona la pechuga de pollo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y parríala en la sartén de parrilla por ambos lados hasta que esté dorada. Déjala reposar un momento antes de cortarla en tiras.
3. 3. Mezcla el couscous con el pepino, la cebolla, las hierbas, los cubos de sandía y el queso feta desmenuzado. Ajusta el sabor con zumo de lima y aceite de oliva. Rellena las mini sandías vacías con la ensalada y coloca el pollo a la parrilla encima.

Nutrición por ración

• kcal: 392
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g