1. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en rodajas. Lava bien las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en cubos.
2. En una olla, calienta 1 cda de azúcar junto con 2 cda de agua a fuego alto y deja que se caramelicen. Cuando el azúcar empiece a tomar un color dorado, añade las chalotas y las manzanas y desglasea con el caldo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Lava el kasseler, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos. Añade estos cubos a la salsa de manzana y chalota y deja cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta.
4. En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se ponga marrón. Fríe los ñoquis en ella durante unos 5 minutos por todos los lados. Añade las nueces de avellana y sazona con sal y pimienta.
5. Lava el cebollino, escúrrelo bien y córtalo en rodajas finas. Sirve los ñoquis en los platos, vierte la salsa de manzana y chalota con los cubos de kasseler por encima, decora con cebollino y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 570
Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 54 g
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