1. Pela el ruibarbo y córtalo en trozos pequeños. Ponlo en una olla con unos 500 ml de agua, lleva a ebullición y cocina hasta que esté tierno durante unos 8 minutos. Añade las frambuesas y deja cocer a fuego lento durante otros 3 minutos aproximadamente. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
2. Coloca un colador sobre un bol. Forra el colador con un paño limpio y vierte la mezcla de ruibarbo y frambuesas junto con el líquido. Tuerce ligeramente el paño y exprime las frutas con suavidad. Recoge el zumo obtenido.
3. Mide el zumo y, si es necesario, completa hasta 1 litro añadiendo agua. Añádelo a la olla junto con el azúcar para mermelada y el zumo de limón y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante unos 4 minutos removiendo constantemente.
4. Para hacer la prueba de gelificación, coloca 1 cucharadita de la jalea sobre un plato frío. Si la jalea se solidifica tras unos 1 minuto, ya está lista para envasar. Si no, alarga el tiempo de cocción unos 1–2 minutos y repite la prueba.
5. Retira con cuidado la espuma que se forme con una cuchara. Vierte la jalea de ruibarbo y frambuesa caliente en frascos de cristal limpios con tapa de rosca. Cierra los frascos y déjalos enfriar boca abajo. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 150
Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 37 g
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