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🍛 Curry de lentejas indio con espinacas

450 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g lentejas rojas
• 150 g espinacas
• 400 ml leche de coco
• 1 cebolla
• 2 Zehen ajo
• 1 Stück jengibre
• 1 EL polvo de curry
• 500 ml caldo de verduras
• 1 TL sal
• 0.5 TL pimienta

Preparación

1. 1. Corta la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos pequeños.
2. 2. En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre.
3. 3. Añade el polvo de curry y sofríe brevemente.
4. 4. Añade las lentejas rojas, la leche de coco y el caldo de verduras.
5. 5. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
6. 6. Añade las espinacas poco antes de terminar y remueve.
7. 7. Rectifica con sal y pimienta al gusto y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 41 g