1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspa las semillas y mézclalas con la vaina en la mezcla de nata y leche, luego lleva a ebullición.
2. Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que estén espumosas.
3. Remueve cuidadosamente la leche caliente en la mezcla de yemas, devuelve todo a la olla, retira la vaina de vainilla y remueve con una cuchara de madera a fuego bajo hasta que la mezcla se espese, pero sin dejar que hierva.
4. Cuela la crema de vainilla y déjala enfriar en un bol con agua y hielo, remueve de vez en cuando.
5. Vierte la crema enfriada en la heladera y congela.
6. (Sin heladera, vierte en un recipiente plano de metal y deja que se solidifique en el congelador, remueve varias veces en la primera hora).
7. Para servir, lava, limpia y selecciona las bayas. Pica las aceitunas y mézclalas con las bayas. Usa un cucharón de helado para hacer bolas y sírvelas sobre frambuesas silvestres con aceitunas.
Nutrición por ración
kcal: 171
Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 16 g
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