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🍽️ Hamburguesas de mango con croquetas de judías crujientes

445 kcal · 30 min

Hamburguesas de mango con croquetas de judías crujientes Cocínalo con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla por la mitad y quítale la piel. Pica la cebolla finamente. Pela el ajo y pítalo también pequeño. Escurre las judías de la lata en un colador.
  2. 2. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla a fuego fuerte. Sofríe la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos, hasta que estén blandos. Añade el bulgur y tuéstalo brevemente. Añade el caldo. Lleva a ebullición, tapa la olla y deja que el bulgur se hinche a fuego lento durante 7 minutos. Retira la olla del fuego y déjala enfriar.
  3. 3. Lava la menta y sécala con papel de cocina. Separa las hojas de los tallos. Añade las judías y la menta a la olla con el bulgur. Tritura la mezcla groseramente con una cuchara. Sazona generosamente con sal, pimienta y comino. Forma cuatro hamburguesas planas. Ponlas en la nevera durante al menos 30 minutos.
  4. 4. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén doradas. Haz una incisión en cruz en un tomate. Cúbrelo con agua hirviendo y enfríalo inmediatamente en agua fría. Pela la piel. Corta el tomate por la mitad, quita el corazón y pica la pulpa groseramente. Lava el mango, pélalo y separa la pulpa del hueso. Pica la pulpa en cubos. Lava el limón, córtalo por la mitad y exprime el zumo. Lava un segundo tomate y córtalo en rodajas finas. Lava la rúcula y escúrrela.
  5. 5. Añade el tomate picado, los cubos de mango y las almendras tostadas a un recipiente alto. Tritura todo hasta obtener una salsa fina. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
  6. 6. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en la sartén a fuego fuerte. Fríe las hamburguesas durante 2 a 3 minutos por cada lado. Corta los panecillos para hamburguesa por la mitad. Tuesta las mitades de pan en la grasa de la cocción hasta que estén doradas durante aproximadamente 1 minuto, al gusto.
  7. 7. Unta las mitades de pan con un poco de salsa de mango. Cubre con rodajas de tomate, rúcula y una hamburguesa de judías. Añade un chorrito de la salsa de mango restante. Cierra las hamburguesas. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración