2. Pela las chalotas. Pica una chalota muy fina y corta las chalotas restantes en rodajas finas. Sofríe la mitad de los dados de chalota fina en mantequilla caliente y retira la sartén del fuego.
3. Lava la col rizada, quita los tallos duros y hierve las hojas en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos (blanquear). Escurre la verdura, enfríala con agua fría, exprímela bien y pícala fina.
4. Mezcla la carne picada con el huevo, las chalotas sofritas y el pan bien exprimido. Sazona la mezcla generosamente con sal, pimienta y comino, y mezcla la col rizada. Forma 8 hamburguesas pequeñas y fríelas en 2 cucharadas de aceite de oliva por cada lado durante unos 4 minutos.
5. Sofríe los dados de chalota restantes en 1 cucharada de aceite. Añade la mostaza y desglasa con caldo de verduras. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 4 minutos, añade la nata y cocina durante 5 minutos más hasta que espese. Sazona con sal y pimienta y tritura la salsa hasta que quede lisa.
6. Fríe las rodajas de chalota en el aceite restante hasta que estén doradas y colócalas sobre las hamburguesas. Sirve con la salsa de mostaza y, si lo deseas, acompaña con puré de patatas.
Nutrición por ración
kcal: 597
Protein: 34 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 12 g
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