1. Pela las chirivías y córtalas en cubos pequeños. Lava el apio y córtalo también en cubos. Pela la cebolla y pícala finamente. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla, las chirivías y el apio durante 5 minutos, hasta que se doren ligeramente.
3. Añade los garbanzos escurridos, los tomates cortados por la mitad, el caldo de verduras y el tomillo a la olla. Lleva la sopa a ebullición.
4. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento el guiso durante 20 minutos, hasta que las chirivías y los garbanzos estén muy tiernos.
5. Retira la olla del fuego. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Corta la polenta en cubos y mézclala en la sopa caliente hasta que se disuelva ligeramente y espese la sopa.
6. Ralla el parmesano sobre el guiso y sirve el plato inmediatamente en platos hondos.
Nutrición por ración
kcal: 420
Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g
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