← Todas las recetas

🥣 Guiso rústico de brócoli con judías blancas

390 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g brócoli
• 1 Stk cebolla
• 2 Stk zanahorias
• 2 Stk apio
• 2 Zehen ajo
• 1 Dose (400 g abgetropft) judías blancas en conserva (cannellini)
• 500 ml caldo de pollo o de verduras
• 2 EL pasta de tomate
• 3 EL aceite de oliva
• 6 Stk hojas de salvia
• 1/2 TL hojuelas de chile
• 1 TL sal

Preparación

1. 1. Lava el brócoli bajo agua fría y divídelo en ramitos pequeños, del tamaño de un bocado.
2. 2. Pela las 2 zanahorias y córtalas en cubos pequeños e iguales.
3. 3. Pela las 2 ramas de apio y córtalas también en cubos pequeños.
4. 4. Pica la cebolla en dados finos.
5. 5. Pela los 2 dientes de ajo y pícalos muy finos.
6. 6. Abre la lata de judías, escurre el agua y enjuaga las judías brevemente.
7. 7. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande (aprox. 24 cm) a fuego medio.
8. 8. Sofríe los cubos de cebolla, zanahoria y apio durante 5 minutos, hasta que estén blandos y desprendan aroma.
9. 9. Incorpora el ajo picado, 2 cucharadas de concentrado de tomate y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile y remueve durante 1 minuto.
10. 10. Añade el brócoli y 500 ml de caldo de pollo o verduras y déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el brócoli esté al dente.
11. 11. Incorpora las judías escurridas y 6 hojas de salvia y cocina durante 5 minutos más.
12. 12. Tritura aproximadamente un puñado de judías directamente en la olla con una cuchara para espesar la salsa.
13. 13. Sazona con 1 cucharadita de sal y sirve el guiso caliente cuando la salsa esté cremosa.

Nutrición por ración

• kcal: 390
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g