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🍽️ Guiso de Pescado y Verduras

466 kcal · 30 min

Ingredientes

• 600 g Lomo de bacalao
• 2 cda Zumo de limón
• 2 Escalonias
• 2 Pimientos
• 300 g Patatas
• 3 tallos Apio
• 1 Döschen Judías
• 2 cda Mantequilla
• 2 Dientes de ajo
• 3 cda Pasta de tomate
• 2 cdta Pimentón (picante)
• 200 ml Vino blanco
• 400 ml Caldo de pescado (de bote)
• 150 g Crema agria
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Ramitas de eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta el lomo de bacalao en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta y añade un chorrito de zumo de limón.
2. 2. Pela las escalonias y pícalas finamente. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas, córtalos por la mitad y córtalos en cubos pequeños.
3. 3. Pela las patatas. Lava el apio, quita las fibras duras y córtalo en rodajas finas.
4. 4. Escurre las judías en un colador.
5. 5. Sofríe las escalonias en mantequilla caliente hasta que estén transparentes (blandas y translúcidas). Añade el ajo prensado y agrega el pimiento, el apio y las patatas. Deja que todo se cocine un poco.
6. 6. Desglasa con vino y caldo de pescado. Deja que la olla hierva tapada durante unos 20 minutos. Añade entonces el pescado y déjalo cocer a fuego lento durante unos 4 minutos. Añade las judías y caliéntalas. Retira el pescado y la mayor parte de las verduras y mantenlos calientes.
7. 7. Mezcla la pasta de tomate y el pimentón en el caldo de verduras restante. Tritura la mezcla hasta que quede cremosa, añade la crema agria y deja que hierva brevemente. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve el guiso colocando la salsa en los platos y disponiendo el pescado encima.

Nutrición por ración

• kcal: 466
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g