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🍽️ Guiso de ciruela tierno con carne marinada

563 kcal · 165 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g guiso de ternera (en cubos)
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 limón, su zumo
• 1 trozo de jengibre (aprox. 1 cm, rallado)
• 20 g azúcar, moreno
• grasa de mantequilla al gusto
• 12 ciruelas
• 500 ml caldo de caza
• 400 ml vino tinto (semiseco / dulce)
• 2 cucharaditas de mostaza
• 6 cucharaditas de puré de ciruela
• espesante para salsas al gusto
• un poco de nata
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1. Coloca la carne en una marinada de aceite, salsa de soja, zumo de limón, jengibre y azúcar moreno durante 2 a 3 horas. Remoja bien el tiesto de barro (una olla especial de arcilla) con agua de antemano.
2. 2. Saca la carne y dórala a fuego fuerte en grasa de mantequilla (mantequilla clarificada). Sazona con sal y pimienta. Lava las ciruelas, quita los huesos y córtalas en octavos. Importante: utiliza ciruelas realmente maduras y dulces.
3. 3. Coloca la carne en el tiesto de barro y mézclala con las ciruelas, caldo de caza, vino tinto, mostaza y puré de ciruela. Cierra la olla, colócala en un horno frío y hornea todo a 200 grados de calor arriba y abajo durante unas 2 horas.
4. 4. Espesa la salsa después con espesante para salsas, mezcla un poco de nata y ajusta el sabor con sal y pimienta.
5. 5. Sirve el guiso con col lombarda y espätzle. Nota: aunque tarda un poco, el tiempo de preparación real es muy corto.

Nutrición por ración

• kcal: 563
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g