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🍲 Guiso de brócoli y colinabo con mezcla fresca de hierbas

283 kcal · 30 min

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 brócoli
• 3 tallos de apio
• colinabo 1 Kohlrabi
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 800 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• 1 manojo de perejil (20 g)
• 4 cucharadas de nueces de avellana (60 g)
• 0.5 limón ecológico (ralladura)
• Hojuelas de chile

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo fino. Limpia el brócoli y los tallos de apio, lávalos bien y divide el brócoli en ramilletes pequeños y el apio en trozos pequeños. Pela el colinabo y córtalo en cubos pequeños.
2. 2. Calienta una cucharada de aceite en una olla. Sofríe el ajo, los cubos de colinabo, los ramilletes de brócoli, los trozos de apio y la cúrcuma durante 3 minutos a fuego medio. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. 3. Mientras tanto, prepara la gremolata: lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino. Pica las nueces de avellana de forma gruesa. Mezcla el perejil con las nueces, la ralladura de limón y el aceite restante. Sazona la mezcla con sal, pimienta y hojuelas de chile.
4. 4. Prueba la sopa de nuevo, viértela en cuencos y sírvela con la gremolata como topping.

Nutrición por ración

• kcal: 283
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g