1. Lava bien el calabacín y la berenjena, corta los extremos, córtalas por la mitad y en semilunas de unos 2 cm de grosor. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Pela las zanahorias y las papas y córtalas en trozos de unos 2 cm. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
2. Enjuaga el lomo de pavo, sécalo con un paño de cocina, retira los tendones si es necesario y córtalo en trozos para comer. Calienta 3 cda. de aceite en una olla grande a fuego alto. Sazona la carne de pavo con sal y fríela a fuego fuerte durante unos 3 minutos, dándola la vuelta.
3. Añade las cebollas, las zanahorias y las papas a la carne y fríelas junto con ella durante unos 3 minutos, removiendo. Añade luego las hierbas de la Provenza y el ajo picado, y sazona con sal y pimienta.
4. Espolvorea la harina por encima y desglasa con el vino tinto. Añade el caldo, lleva a ebullición removiendo y luego deja cocinar a fuego medio con la tapa puesta durante unos 10 minutos.
5. Añade el calabacín y las berenjenas y deja cocinar a fuego lento otros 5–7 minutos. Sazona de nuevo con sal y pimienta al gusto y sirve en platos hondos. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 310
Protein: 33 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 22 g
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