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🍗 Bowl jugosa de pollo con gremolata

490 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo (Sin hueso)
• 100 g Limón (Amarillo)
• 20 g Ajo (Fresco)
• 30 g Perejil (Fresco)
• 15 g Hojas de menta (Frescas)
• 50 ml Aceite de oliva (Extra virgen)
• 25 ml Vinagre de vino tinto
• 12 g Sal (Gruesa)
• 3 g Pimienta negra (Molida)
• 400 g Garbanzos (Lata, escurridos)
• 200 g Pepino (Fresco)
• 100 g Aceitunas (Negras, deshuesadas)

Preparación

1. 1. Lava el limón bajo agua tibia. Ralla la cáscara del limón y exprime el zumo del limón.
2. 2. Pica el ajo, el perejil y las hojas de menta muy finamente.
3. 3. Bate la ralladura de limón, el zumo de limón, las hierbas picadas, 40 ml del aceite de oliva, el vinagre, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra en un bol.
4. 4. Corta la pechuga de pollo en tiras de 2 cm de grosor y fríelas en una sartén a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que estén hechas. Sácalas de la sartén y déjalas reposar 5 minutos.
5. 5. Corta el pepino en cubos pequeños y mézclalos con los garbanzos escurridos, las aceitunas y el aderezo de gremolata.
6. 6. Corta el pollo reposado en trozos para comer.
7. 7. Rellena cuatro boles con la mezcla de gremolata. Coloca el pollo encima y rocía todo con el aceite de oliva restante.

Nutrición por ración

• kcal: 490
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g