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🥗 Risotto de espárragos verdes

460 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Arroz para risotto (Arborio)
• 500 g Espárragos verdes
• 1 Stk. Cebollas
• 1 L Caldo de verduras
• 1 Stk. Limón (zumo)
• 50 g Parmesano (rallado)
• 30 g Mantequilla
• 2 EL Aceite de oliva
• 1 Prise Sal
• 1 Prise Pimienta

Preparación

1. 1. Limpia los espárragos, corta las puntas leñosas y corta los tallos en trozos de 2 cm.
2. 2. Sofríe la cebolla finamente picada en aceite de oliva y añade el arroz. Remueve durante 2 minutos.
3. 3. Desglasa con un chorro de vino blanco (opcional) y remueve.
4. 4. Añade el caldo caliente cucharada a cucharada. Después de 10 minutos, añade los espárragos al arroz.
5. 5. Cocina hasta que el arroz esté al dente y los espárragos tiernos pero firmes.
6. 6. Retira del fuego. Remueve la mantequilla, el parmesano y el zumo de limón.
7. 7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 460
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g