1. Mezcla la harina, una pizca de sal y los copos en un cuenco pequeño. Corta la mantequilla en cubos pequeños, amásala con dos cucharadas soperas de agua fría en la mezcla de harina y deja enfriar la masa.
2. Pon el maíz y las judías rojas en un colador, enjuágalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir bien.
3. Corta el puerro por la mitad a lo largo, lávalo bien, quita los extremos duros y córtalo en anillos finos.
4. Enjuaga el hinojo y límpialo. Reserva las hojas verdes del hinojo aparte. Corta los bulbos de hinojo por la mitad y córtalos en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor.
5. Calienta el aceite de oliva en una olla y saltea el puerro y el hinojo durante dos minutos. Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina las verduras con la tapa a fuego lento durante cinco a siete minutos.
6. Lava el calabacín, límpialo, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Añade el calabacín a las verduras de hinojo y puerro, sazona con sal y pimienta y retira la olla del fuego.
7. Distribuye todas las verduras en una fuente de horno poco profunda con una capacidad de aproximadamente 1,5 litros. Desmenuza la masa fría por encima y hornea el gratín en el horno precalentado a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius o nivel de gas 3) durante unos 35 minutos hasta que esté dorado.
8. Lava la cebolleta y el perejil y escúrrelos. Reserva un poco de cebolleta para decorar y corta el resto en rodajas finas. Arranca las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente junto con las hojas de hinojo.
9. Mezcla las hierbas picadas en un cuenco con el yogur. Sazona la salsa con sal y pimienta. Decora el gratín de verduras con el resto de cebolleta y sírvelo junto con el yogur de hierbas.
Nutrición por ración
kcal: 296
Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 33 g
Calorías, menú y lista – prueba 7 días gratisDescargar →
Cocínalo con la app MyFoody →