1. Lava los espárragos, corta los extremos inferiores leñosos, pela los tallos generosamente y córtalos en trozos de unos 3 cm. Coloca los trozos de espárragos en una fuente para horno.
2. Limpia el brócoli, lávalo y divídelo en ramilletes pequeños. Limpia la zanahoria, lávala, pélala y córtala en rodajas.
3. Corta el jamón en cubos pequeños.
4. Calienta el aceite en una olla. Sofríe el brócoli y las rodajas de zanahoria en él removiendo brevemente. Añade 250 ml de caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta.
5. Deja que la mezcla hierva una vez y retira la olla del fuego. Remueve la crema agria y los cubos de jamón e distribuye la mezcla sobre los espárragos.
6. Tritura los bollos en la batidora hasta obtener migas finas y colócalas en un cuenco pequeño. Exprime el limón y mezcla 2 cucharadas de jugo de limón con los piñones en las migas.
7. Distribuye la mezcla de migas uniformemente sobre los espárragos. Hornea el gratín en el horno precalentado a 200 °C (aire circulante 180 °C; gas: nivel 3) durante unos 30 minutos hasta que esté dorado.
Nutrición por ración
kcal: 335
Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g
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