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🍲 Gratin Crujiente con Hinojo y Patatas

420 kcal · 75 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. 2. Schäle die 600 g Kartoffeln vollständig. Entferne alle Augen und Flecken.
  3. 3. Schneide die geschälten Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben. Nutze ein Gemüsemesser oder eine Mandoline.
  4. 4. Entferne die harte Fenchelbasis und die grünen Stiele von den 200 g Fenchelknollen. Wasche die Knollen.
  5. 5. Schneide die Fenchelknollen in feine, halbe Mond-Scheiben. Sie sollten dünner sein als die Kartoffeln.
  6. 6. Buttere eine kleine Auflaufform (ca. 20x20 cm) mit der 20 g Butter ein. Das verhindert das Ankleben.
  7. 7. Schichte abwechselnd Kartoffel- und Fenchelscheiben in die Form. Beginne und ende mit Kartoffeln.
  8. 8. Vermische den 200 g Schmand mit 5 g Salz, 2 g Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Würze kräftig.
  9. 9. Gieße die gewürzte Schmand-Mischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse. Decke alles ab.
  10. 10. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe das Gratin ca. 45 Min. bei 180 °C, bis es gar ist.
  11. 11. Streiche den 50 g geriebenen Gouda-Käse gleichmäßig auf das fast fertige Gratin. Backe weitere 15 Min.
  12. 12. Nimm das Gratin heraus, wenn der Käse goldbraun und Blasen wirft. Das ist das Gar-Signal.
  13. 13. Lass das Gratin 5 Min. im Topf ruhen. So bindet die Sauce und das Gemüse setzt sich.
  14. 14. Gib das fertige Gratin auf Teller. Es ist perfekt, wenn die Gabel leicht in die Kartoffeln gleitet.

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