1. Lava la lima bajo agua caliente, ralla finamente la cáscara de aproximadamente 1 cdta y exprime el jugo. Separa los huevos. Bate la clara de huevo en un bol con una batidora de mano hasta que esté firme. En una olla, calienta ligeramente la leche a fuego bajo.
2. En un bol, mezcla la mantequilla con la cáscara de lima, la sal y el azúcar hasta obtener una crema. Añade la yema. Incorpora la harina, el jugo de lima y la leche tibia. Incorpora la clara de huevo batida con cuidado y deja reposar la masa tapada durante aproximadamente 30 minutos.
3. Lava los duraznos, córtalos por la mitad, quita el hueso y córtalos en finas rodajas. En una sartén, tuesta el coco rallado a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos sin grasa.
4. Precalienta la máquina de gofres y engrásala ligeramente. Hornea los gofres poco a poco con la masa y manténlos calientes. Sirve con los duraznos, el coco rallado y el helado de vainilla. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 385
Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 51 g
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