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🥗 Bowl de pollo azafrán-jengibre con ensalada de quinoa

480 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 150 g quinoa
• 1 Stück bulbo de hinojo
• 1 Stück naranja
• 20 g jengibre fresco
• 1 Prise hilos de azafrán
• 30 ml aceite de oliva
• 300 ml caldo de pollo
• 1 Stück limón
• 50 g queso feta

Preparación

1. 1. Lava la quinoa en un colador fino. Remueve la quinoa con el caldo de pollo y los hilos de azafrán en una olla. Llévalo a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido. Aparta la olla y deja reposar durante 5 minutos.
2. 2. Lava la naranja y corta la pulpa con cuidado de la cáscara. Corta el hinojo en cubos pequeños. Ralla el jengibre fino. Aplana ligeramente el filete de pollo y córtalo en cubos de 2 cm.
3. 3. Calienta 20 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe los cubos de pollo durante 6-8 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Retira el pollo y mantenlo caliente.
4. 4. Añade los 10 ml restantes de aceite de oliva a la misma sartén. Sofríe el hinojo y el jengibre rallado durante 3 minutos, hasta que el hinojo esté blando. Remueve el pollo de nuevo en la mezcla de verduras y sazona con zumo de limón.
5. 5. Reparte la quinoa color azafrán en 4 platos. Distribuye la mezcla de pollo e hinojo encima. Añade los gajos de naranja. Desmenuza el queso feta por encima y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g