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🫑 Pimiento relleno de quinoa al estilo Provenzal

410 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 Stück Pimiento grande (rojo y amarillo)
• 150 g Quinoa (sin tratar)
• 200 g Cocido garbanzos (drenado)
• 80 g Seco tomates en aceite
• 15 g Fresco orégano-hojas
• 30 ml Aceite de oliva
• 15 ml Vinagre balsámico
• 5 g Sal
• 10 ml Limón-zumo

Preparación

1. 1. Lava el pimiento cuidadosamente y corta con cuidado la parte superior para vaciar el interior.
2. 2. Retira las semillas y el tejido blanco del interior del pimiento.
3. 3. Cocina el quinoa según las instrucciones del paquete en agua con sal.
4. 4. Corta los tomates secos en tiras finas.
5. 5. Lava y seca el orégano.
6. 6. Mezcla el quinoa cocido con los garbanzos, las tiras de tomate y el orégano en un bol grande.
7. 7. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el zumo de limón para hacer un aderezo.
8. 8. Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y sazona con sal.
9. 9. Rellena con cuidado los pimientos con la mezcla de quinoa.
10. 10. Coloca las tapas de pimiento de nuevo sobre los pimientos.
11. 11. Coloca los pimientos rellenos en una fuente de horno con un poco de agua en el fondo.
12. 12. Hornea los pimientos a 180 grados Celsius durante 25 minutos en el horno.
13. 13. Deja enfriar los pimientos durante 5 minutos antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 58 g