🥕 Ensalada de boniato asado con queso de cabra y miel

Name: Ensalada de boniato asado con queso de cabra y miel
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g boniatos; 125 g queso de cabra fresco (Chèvre frais); 80 g rúcula; 40 g mitades de nuez; 15 g miel; 10 ml vinagre de manzana; 20 ml aceite de oliva; 3 g sal; 1 g pimienta negra

410 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g boniatos
125 g queso de cabra fresco (Chèvre frais)
80 g rúcula
40 g mitades de nuez
15 g miel
10 ml vinagre de manzana
20 ml aceite de oliva
3 g sal
1 g pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados Lava los boniatos, pélalos y córtalos en cubos de aprox. 2 cm.
2. Mezcla los cubos de boniato con 10 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Distribúyelos en una bandeja de horno.
3. Hornea los boniatos durante 20 Minuten hasta que estén crujientes. Sácalos y déjalos enfriar un momento.
4. Tuesta las mitades de nuez en una sartén caliente sin aceite durante 2 Minuten hasta que estén aromáticas.
5. En un bol, mezcla el aceite de oliva restante, el vinagre de manzana y la miel para hacer un aderezo.
6. Coloca la rúcula en un plato. Distribuye los boniatos calientes encima y desmenuza el queso de cabra por encima.
7. Vierte el aderezo sobre la ensalada y espolvorea las nueces tostadas. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 15 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g