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🫑 Carpaccio de pimiento ahumado con nueces

290 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 Stück Pimiento rojo
• 80 ml Buen aceite de oliva
• 20 ml Vinagre de vino blanco
• 30 g Queso parmesano rallado (o alternativa vegana)
• 40 g Nueces laminadas
• 15 g Hojas de menta fresca
• 4 g Sal (fina)
• 2 g Pimienta negra molida
• 1 Stück Diente de ajo

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 220 grados Celsius.
2. 2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad a lo largo y retira el tallo, las cámaras de semillas y los granos.
3. 3. Coloca las mitades de pimiento planas sobre una bandeja de horno y tóstralas durante 15 minutos en el horno hasta que la piel se haya ennegrecido.
4. 4. Saca los pimientos del horno, colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente. Espera 10 minutos para que se puedan pelar fácilmente.
5. 5. Pela los pimientos, elimina los granos restantes y córtalos en rodajas finas.
6. 6. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el diente de ajo picado fino.
7. 7. Dispersa las rodajas de pimiento en un plato grande. Añade las nueces, la menta y el queso rallado encima.
8. 8. Vierte el aderezo sobre la ensalada y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g