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🍆 Guiso de verduras del sur de España (Pisto Manchego)

280 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Berenjena
• 200 g Calabacín
• 150 g Pimiento (rojo)
• 150 g Cebolla
• 400 g Tomates (peladas, escurridas)
• 3 EL Aceite de cocina
• 1/2 TL Sal
• 1 Prise Pimienta negra

Preparación

1. 1. Lava las verduras. Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos pequeños (aprox. 1 cm). Corta la cebolla finamente.
2. 2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla 3 minutos hasta que esté transparente.
3. 3. Añade la berenjena y el pimiento y cocínalos 5 minutos removiendo.
4. 4. Añade el calabacín y cocina otros 3 minutos.
5. 5. Añade los tomates, salpimienta. Remueve y deja cocinar a fuego lento 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. 6. Ajusta el sabor con sal y sirve el pisto caliente o a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

• kcal: 280
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g