1. Añade el zumo de manzana y el azúcar a una olla. Calienta la mezcla removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Remoja la gelatina durante 5 minutos en agua fría. Sácala, escúrrela brevemente y añádela a la mezcla de zumo. Remueve hasta que la gelatina se disuelva. Añade ahora el zumo de ruibarbo.
3. Vierte el líquido en cuatro moldes pequeños o tazas (cada uno con una capacidad de 120 mililitros). Cúbrelos y colócalos en la nevera. Deja que la gelatina se solidifique allí durante 8 a 12 horas, idealmente toda la noche.
4. Lava la lima bajo agua caliente aproximadamente una hora antes de servir y sécala. Ralla la cáscara con un pelador julienne en tiras finas o pélala finamente con un pelador convencional y corta la cáscara en tiras finas.
5. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo. Mezcla 4 cucharadas de zumo con la cáscara de lima y la miel en un bol.
6. Lava las fresas en agua estancada y déjalas escurrir bien. Retira los tallos y corta las fresas por la mitad o en cuartos según el tamaño. Mézclalas suavemente con el aderezo de lima y déjalas marinar durante unos 45 minutos.
7. Saca la gelatina de ruibarbo de la nevera. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente y desmolda la gelatina sobre platos.
8. Lava la melisa de limón, escúrrela y separa las hojas. Corta las hojas en tiras finas. Espolvorea las fresas marinadas con la melisa de limón y sírvelas junto con la gelatina de ruibarbo.
Nutrición por ración
kcal: 152
Protein: 4 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 30 g
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