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🍽️ Gambas con patatas en adobo

450 kcal · 30 min

Ingredientes

• 50 ml caldo de verduras (instantáneo)
• 4 aceite de oliva
• zumo de un limón
• 1 pizca azúcar
• 1 manojo rúcula
• 12 vieiras (-conchas)
• 1 kg patatas pequeñas, firmes (cocidas con cáscara el día anterior)
• 2 cucharadas sopera manteca clarificada
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharaditas orégano seco
• 30 gambas pequeñas
• 2 cucharadas sopera aceite de oliva
• 500 g gambas (crudas, sin pelar, sin cabeza)

Preparación

1. 1. Pela las patatas si es necesario y córtalas por la mitad a lo largo. Fríelas lentamente en una sartén grande con manteca clarificada caliente hasta que estén doradas, remuévelas de vez en cuando y sazona con sal, pimienta y orégano.
2. 2. Fríe las gambas en dos tandas, usando 1 cucharada sopera de aceite de oliva en cada tanda, por cada lado durante 2-3 minutos. Retíralas del fuego y déjalas reposar un momento. Pela las gambas hasta la cola, sazona ligeramente con sal y pimienta.
3. 3. Bate el caldo de verduras con el zumo de limón, sal, pimienta, azúcar y 4 cucharadas sopera de aceite de oliva, y ajusta el sabor.
4. 4. Lava la rúcula, sécala con papel de cocina y córtala en trozos grandes.
5. 5. Sirve las patatas fritas y las gambas, por ejemplo, en las conchas de las vieiras o en platos, rocía con el adobo y sirve con rúcula como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 32 g