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🦐 Gambas con chile y ajo

280 kcal · 10 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tupfe die 400 g Garnelen mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst kochen sie statt zu braten.
  2. 2. Schneide die 4 Zehen Knoblauch in feine Scheibchen. So verbrennt er nicht so schnell.
  3. 3. Halbiere die rote Chili längs und entferne die Kerne. Das reduziert die Schärfe deutlich.
  4. 4. Schneide die halbierte Chili in feine Ringe. Achte auf gleichmäßige Stücke für gleichmäßige Hitze.
  5. 5. Wasche den Bund Petersilie unter kaltem Wasser. Entferne welkes Laub und harte Stiele.
  6. 6. Hacke die Petersilie grob. Grobe Stücke halten besser Aroma als feines Püree.
  7. 7. Drücke die halbe Zitrone aus und hebe den Saft in einer kleinen Schale auf.
  8. 8. Erhitze die 50 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  9. 9. Gib die Knoblauchscheiben und Chili-Ringe in das heiße Öl. Brate sie 1 Min. bis sie duften.
  10. 10. Gib die trockenen Garnelen in die Pfanne. Verteile sie gleichmäßig im heißen Öl.
  11. 11. Brate die Garnelen 2 Min. bis sie rosa werden und sich zu C formen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Nicht zu lange!
  12. 12. Würze mit 3 g Salz und 1 g Pfeffer. Rühre kurz um, damit alles gleichmäßig gewürzt ist.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd. So kochen die Garnelen nicht nach und werden zäh.
  14. 14. Gieße den Zitronensaft über die fertigen Garnelen. Die Säure hebt den Geschmack perfekt.
  15. 15. Streu die gehackte Petersilie darüber. Serviere sofort, während das Öl noch sprudelnd warm ist.

Nutrición por ración