20 g alforfón germinado (disponible en tiendas de productos naturales)
200 ml agua tibia
1 cucharada aceite de oliva o de colza
0.5 cucharadita flor de sal
100 g arándanos
50 ml agua
150 g yogur griego (10 % de grasa, o cuajada de soja)
2 cucharadas chocolate amargo rallado o cobertura (20 g)
1 cucharada sirope de arce (o jarabe de agave para endulzar al gusto, según preferencia)
Preparación
1. Enciende el horno a 175 grados con aire caliente y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Mezcla la harina de alforfón, los copos de avena, las semillas de girasol, las semillas de lino y el alforfón entero en un bol grande. Añade el agua tibia y el aceite, y remueve todo con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
3. Coloca la masa sobre la bandeja y extiéndela con una espátula lo más fino posible (3 a 4 milímetros) formando un rectángulo. Espolvorea la flor de sal (sal marina fina) uniformemente por encima, presiónala ligeramente y deja reposar la masa durante cinco minutos.
4. Introduce la bandeja en el centro del horno y hornea durante 15 minutos. Sácala, corta el pan en trozos con un cuchillo y hornea otros 35 minutos más hasta que esté dorado y crujiente. Sácalo, déjalo enfriar y rompenlo en trozos.
5. Mientras tanto, selecciona los arándanos y lávalos. Hiérvelos con 50 mililitros de agua en un cazo y déjalos reducir a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. Remueve de vez en cuando. Retira la mezcla de bayas del fuego y déjala enfriar.
6. Mezcla la mezcla de bayas enfriada hasta que quede suave con el yogur. Incorpora el chocolate rallado con cuidado y endulza al gusto con sirope de arce o jarabe de agave. Sirve el yogur con las galletas de alforfón.
Nutrición por ración
kcal: 600
Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 70 g
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