🥧 Empanada Gallega con Chorizo y salsa

Name: Empanada Gallega con Chorizo y salsa
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g hojaldre; 300 g chorizo (firme); 2 EL pasta de pimentón (rojo); 1 EL pasta de tomate; 100 ml vino tinto (seco); 1 Stück caldo concentrado (res/cerdo); 2 EL aceite de oliva; 1 Prise sal y pimienta; 1 Stück huevo (para pintar)

680 kcal · 60 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g hojaldre
300 g chorizo (firme)
2 EL pasta de pimentón (rojo)
1 EL pasta de tomate
100 ml vino tinto (seco)
1 Stück caldo concentrado (res/cerdo)
2 EL aceite de oliva
1 Prise sal y pimienta
1 Stück huevo (para pintar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo. Dora el chorizo cortado en cubos pequeños en una sartén sin aceite, hasta que tome color.
2. Añade la pasta de pimentón y la pasta de tomate y remueve durante 1 minuto. Desglasa todo con el vino tinto y deja reducir durante 2 minutos.
3. Diluye el caldo concentrado en 50 ml de agua caliente y añádelo al relleno. Sazona con sal y pimienta. Deja que el relleno se enfríe completamente.
4. Corta el hojaldre en dos rectángulos del mismo tamaño. Cubre un rectángulo con el relleno de chorizo de forma uniforme. Deja unos 2 cm libres en el borde.
5. Coloca la segunda parte de la masa sobre el relleno. Presiona los bordes firmemente uno contra otro y sella con un tenedor.
6. Haz 4-5 pequeños agujeros en la superficie con el tenedor para que escape el vapor. Pinta la superficie con el huevo batido.
7. Coloca la empanada en una bandeja de horno con papel de hornear y hornea durante unos 35 minutos hasta que esté dorada y hojaldrada.
8. Saca la empanada del horno y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla en triángulos.

Nutrición por ración

kcal: 680
Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 65 g