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🥬 Minestrone de Espinaca y Primavera

380 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Stk. Cebollas
• 2 Stk. Zanahorias
• 2 Stk. Tallos de apio
• 2 Stk. Dientes de ajo
• 500 ml Puré de tomate
• 400 ml Caldo de verduras
• 400 g Garbanzos (lata)
• 200 g Espinaca fresca
• 100 g Pasta Orzo (forma de arroz)
• 2 EL Aceite de oliva
• 1 TL Sal
• 1/2 TL Pimienta
• 20 g Parmesano

Preparación

1. 1. Corta las cebollas, las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe las verduras durante 5 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Añade el ajo picado y dóralo durante 1 minuto.
4. 4. Añade el puré de tomate y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Enjuaga los garbanzos y añádelos a la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
6. 6. Añade la pasta Orzo y cocínala según las instrucciones del paquete (aprox. 7-8 minutos) hasta que esté al dente.
7. 7. Incorpora la espinaca fresca y remueve hasta que se haya marchitado (aprox. 2 minutos).
8. 8. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa con parmesano rallado.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g