🥗 Ensalada de judías verdes con queso de cabra frito

Name: Ensalada de judías verdes con queso de cabra frito
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g judías verdes; 150 g rollo de queso de cabra (fresco, sin corteza); 40 g nueces (tostadas); 100 g rucula; 30 ml aceite de oliva; 15 ml vinagre balsámico; 5 g sal; 2 g pimienta negra (molida)

380 kcal · 25 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g judías verdes
150 g rollo de queso de cabra (fresco, sin corteza)
40 g nueces (tostadas)
100 g rucula
30 ml aceite de oliva
15 ml vinagre balsámico
5 g sal
2 g pimienta negra (molida)

Preparación

1. Lava las judías verdes y córtalas en trozos de 4 cm de largo.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y hierve las judías durante 5 minutos hasta que estén al dente.
3. Escurre las judías y enjuágalas inmediatamente con agua fría para fijar el color.
4. Corta el queso de cabra en 4 rodajas gruesas.
5. Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe las rodajas de queso durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
6. Mezcla en un bol grande la rucula, las judías enfriadas, las nueces y las rodajas de queso fritas.
7. Mezcla el resto del vinagre, el aceite, la sal y la pimienta en un pequeño plato y vierte el aderezo sobre la ensalada.
8. Sirve la ensalada inmediatamente tibia.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g