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🍗 Clásico Ragout Blanco de Pollo a la Francesa

485 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g muslos de pollo sin hueso y sin piel
• 250 g judías planas (o judías verdes)
• 40 g mantequilla
• 150 g cebollas (picadas finamente)
• 150 g champiñones
• 100 ml vino blanco (seco)
• 150 ml caldo de pollo
• 150 ml nata para montar 30
• 1 Stk yema de huevo
• 1 Stk limón (zumo)
• 1 Prise sal y pimienta blanca

Preparación

1. 1. Lava las judías y córtalas en trozos de 3 cm. Hiérvelas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y enfríalas rápidamente con agua fría.
2. 2. Corta el pollo en trozos para comer. Sazona con sal y pimienta blanca.
3. 3. Calienta la mantequilla en una olla grande. Dora el pollo (aprox. 8 minutos). Retíralo de la olla y resérvalo.
4. 4. Sofríe las cebollas en la misma sartén hasta que estén transparentes (aprox. 3 minutos). Añade los champiñones y dóralos brevemente.
5. 5. Desglasa con el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.
6. 6. Añade el caldo de pollo. Devuelve el pollo y las judías a la olla. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
7. 7. Incorpora la nata. Deja cocinar el ragout durante 5 minutos hasta que la salsa espese.
8. 8. Retira la olla del fuego. Bate la yema de huevo con una cucharada de salsa caliente y el zumo de limón. Incorpora esta mezcla a la olla para crear una textura cremosa. No vuelvas a cocinar para evitar que el huevo se cuaje.
9. 9. Sirve el ragout caliente, decorado con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g