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🍽️ Filetes de dorada fritos con verduras al vapor

296 kcal · 30 min

Ingredientes

• 4 unidades filete de dorada (de aprox. 180 g)
• 1 cucharada zumo de limón
• harina
• 1 cucharada ghee
• 2 bulbos hinojo
• 2 zanahorias
• 100 ml vino blanco seco
• 1 chalota
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharada mantequilla

Preparación

1. 1. Sazona los filetes de dorada con sal y pimienta y añade un chorro de zumo de limón por encima.
2. 2. Limpia el hinojo, lávalo y córtalo por la mitad a lo largo. Retira el tallo duro y corta la verdura en tiras finas. Reserva una pequeña parte de las hojas verdes de hinojo para decorar.
3. 3. Pela las zanahorias y córtalas en trozos finos y en forma de bastones.
4. 4. Pela la chalota y pícala finamente. Sofríela en la mitad de la mantequilla hasta que esté transparente (hasta que esté blanda y translúcida), añade el hinojo y las zanahorias y saltea todo brevemente. Sazona con sal y pimienta, vierte el vino blanco y deja que la verdura cocine a fuego lento bajo una tapa durante unos 5 minutos.
5. 5. Pasa los filetes de dorada por harina, de modo que queden ligeramente cubiertos. Fríelos en la mantequilla caliente restante en una sartén antiadherente durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
6. 6. Distribuye la verdura en los platos y coloca los filetes de dorada fritos encima.

Nutrición por ración

• kcal: 296
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 10 g