1. Descongela los filetes de salmón mejor durante la noche en la nevera. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes. Ponlas en una olla con agua salada, lleva a ebullición y cocina tapadas a fuego medio durante unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, escurre las aceitunas. Lava el romero, sacúdelo para secarlo, quita las agujas de los tallos y pícalas finamente. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en tiras. Escurre las patatas y déjalas escurrir un poco.
3. Calienta una sartén con mantequilla a fuego máximo, añade primero las cebollas y luego las patatas, y fríe durante unos 10 minutos removiendo constantemente hasta que estén doradas. Mezcla las aceitunas y el romero con las patatas, sazona con sal y pimienta y mantén caliente hasta el momento de servir.
4. Lava los filetes de salmón y sécalos con papel de cocina. Calienta una sartén con aceite a fuego máximo, añade los filetes de salmón y fríelos durante unos 5 minutos.
5. Espolvorea los filetes de salmón con hierbas de la Provenza y chile, y ajusta el sabor con sal y pimienta. Pon las patatas fritas en un bol y sírvelas junto con los filetes de salmón mediterráneos. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 650
Protein: 34 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 35 g
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