1. Pela y pica finamente el ajo y el jengibre. Mezcla bien la salsa de soja, el vinagre, el sambal oelek, el ajo y el jengibre. Limpia y lava las cebolletas y córtalas en rodajas diagonales o en tiras finas. Escurre la piña y córtala en trozos pequeños.
2. Reserva algunos anillos verdes de las cebolletas y fríe el resto en aceite caliente durante 2 minutos. Añade los trozos de piña, su jugo y la salsa preparada, remueve bien, deja que hierva brevemente y ajusta el sabor con azúcar.
3. Corta los filetes de pescado en trozos y sazona con sal y zumo de limón.
4. Para la masa, mezcla ambos tipos de harina con una pizca de sal. Separa los huevos y bate las claras a punto de nieve. Remueve la harina con las yemas y el vino blanco hasta obtener una masa espesa, luego incorpora las claras y el resto del cilantro.
5. Sumerge los trozos de pescado en la masa y fríelos en aceite caliente durante 3 a 4 minutos. Deja escurrir brevemente los trozos fritos sobre papel de cocina y sirve calientes junto con la salsa agridulce. Acompaña con arroz.
Nutrición por ración
kcal: 484
Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g
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