🍽️ Fideos Soba con espinaca y gambas

Name: Fideos Soba con espinaca y gambas
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 3 calabacines; 100 g espinacas; 2 chalotas; 2 dientes de ajo; 20 g jengibre (1 pieza); 2 c. s. aceite de sésamo; gambas 400 g; 150 ml leche de coco; 400 ml caldo de pescado (de bote); 400 g fideos Soba; sal; 2 c. s. salsa de pescado; 3 c. s. zumo de limón; pimienta de Cayena; 10 g cilantro (0.5 manojo)

535 kcal · 30 min

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Ingredientes

3 calabacines
100 g espinacas
2 chalotas
2 dientes de ajo
20 g jengibre (1 pieza)
2 c. s. aceite de sésamo
gambas 400 g
150 ml leche de coco
400 ml caldo de pescado (de bote)
400 g fideos Soba
sal
2 c. s. salsa de pescado
3 c. s. zumo de limón
pimienta de Cayena
10 g cilantro (0.5 manojo)

Preparación

1. Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Lava las espinacas, escúrrelas y sécalas en la escurridora de ensaladas. Pela las chalotas, córtalas por la mitad y córtalas en rodajas finas. Pela el ajo y el jengibre y pica ambos finamente.
2. Calienta el aceite en una sartén. Añade las chalotas, el ajo y el jengibre y sofríelos a fuego medio durante unos 2 minutos. Añade los calabacines y sofríelos durante unos 5 minutos. Añade luego las espinacas y déjalas reducir.
3. Añade ahora las gambas, la leche de coco y el caldo, y deja que la mezcla hierva a fuego lento con la tapa puesta durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Mientras tanto, cocina los fideos Soba en abundante agua con sal al dente según las instrucciones del paquete. Escúrrelos en un colador y déjalos escurrir.
5. Sazona la salsa con salsa de pescado, zumo de limón, sal, pimienta y pimienta de Cayena. Mezcla los fideos con la salsa. Lava el cilantro, escúrrelo y deshoja las hojas. Sirve los fideos en platos y decóralos con cilantro esparcido.

Nutrición por ración

kcal: 535
Protein: 35 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 77 g