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🍽️ Fettuccine con salsa de hinojo y alcaparras

543 kcal · 30 min

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo (con hojas)
• 2 anchoas en conserva
• 1 cucharada de alcaparras (de bote)
• sal
• 1 cucharada de aceite
• 175 g de pasta (por ejemplo, pappardelle/fettuccine anchas)
• 100 ml de caldo de verduras clásico
• 125 ml de crema de soja
• 20 g de Grana Padano o parmesano (1 trozo)
• 0.5 limón

Preparación

1. 1. Lava bien el hinojo y retira los tallos duros. Reserva las hojas verdes para más tarde. Corta el bulbo de hinojo primero en seis gajos gruesos y luego corta estos gajos en tiras finas.
2. 2. Enjuaga las anchoas bajo el agua corriente para suavizar su fuerte sabor salado. Sécalas con papel de cocina y pícalas muy finamente.
3. 3. Pon las alcaparras en un colador fino, enjuágalas brevemente y déjalas escurrir bien. Mientras tanto, llena una olla grande con mucha agua, añade sal y llévala a ebullición.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande con borde alto. Sofríe el hinojo en ella a fuego medio, removiendo constantemente, durante dos minutos. Cuece la pasta en el agua hirviendo con sal al dente (al dente) según las instrucciones del paquete.
5. 5. Añade las anchoas picadas, el caldo y la crema de soja al hinojo. Deja que la mezcla hierva y luego cocínala a fuego medio destapada durante seis a ocho minutos a fuego lento.
6. 6. Ralla el queso finamente durante este tiempo y exprime el zumo de medio limón. Seca las hojas de hinojo y córtalas en trozos grandes.
7. 7. Incorpora el queso rallado y las alcaparras escurridas a la salsa. Ajusta la sazón con sal, pimienta y uno o dos cucharadas de zumo de limón al gusto. Espolvorea el plato con las hojas de hinojo. Escurre la pasta, déjala escurrir bien y sírvela junto con la salsa de hinojo y alcaparras.

Nutrición por ración

• kcal: 543
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 67 g