🍖 Ossobuco falso con pan de corteza y polenta

Name: Ossobuco falso con pan de corteza y polenta
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g Cuadrados de carne de res (cortados en cubos); 10 g Pimentón ahumado (dulce); 40 g Harina (para rebozar); 30 ml Aceite de oliva; 150 g Cebollas (picadas); 4 g Ajo (picado); 400 g Tomates triturados; 150 ml Vino tinto (seco); 500 ml Caldo de res (concentrado); 100 g Polenta (instantánea); 150 ml Leche; 10 g Perejil (fresco, picado); 10 ml Limón (zumo)

710 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g Cuadrados de carne de res (cortados en cubos)
10 g Pimentón ahumado (dulce)
40 g Harina (para rebozar)
30 ml Aceite de oliva
150 g Cebollas (picadas)
4 g Ajo (picado)
400 g Tomates triturados
150 ml Vino tinto (seco)
500 ml Caldo de res (concentrado)
100 g Polenta (instantánea)
150 ml Leche
10 g Perejil (fresco, picado)
10 ml Limón (zumo)

Preparación

1. Alternativa a la espinilla: Corta la carne de res en trozos de 3cm. Reboza los cubos en la harina y sacude el exceso.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Fríe los trozos de carne por tandas a fuego alto hasta que estén dorados y retíralos de la olla.
3. Sofríe las cebollas en la grasa de la cocción hasta que estén tiernas. Añade el ajo y el pimentón ahumado y tuesta durante 1 minuto.
4. Desglasa la carne con el vino tinto y deja que el líquido se reduzca casi por completo. Añade los tomates triturados y el caldo de res.
5. Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Tapa la cazuela y deja que la carne se cocine a fuego lento durante 25 minutos.
6. Cocina la polenta según las instrucciones del paquete con la leche y un poco de sal hasta que esté cremosa. Retírala del fuego y mezcla con la ralladura y el zumo de limón.
7. Ajusta el sabor de la salsa de carne con sal y pimienta. Sirve la carne sobre la polenta y decora con perejil fresco.

Nutrición por ración

kcal: 710
Protein: 45 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g