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🍲 Estofado rústico de judías y tomate con ciabatta

450 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Dosen (je 400 g) Judías rojas (judías kidney)
• 2 Dosen (je 400 g) Tomates en lata
• 2 Stk Zanahorias
• 2 Stk Tallo de apio
• 3 Stk Dientes de ajo
• 2 EL Pasta de tomate
• 3 EL Aceite de oliva
• 500 ml Agua
• 1 TL Orégano seco
• 400 g Pan ciabatta

Preparación

1. 1. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die 2 Selleriestangen und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die 3 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
4. 4. Öffne die 2 Dosen Kidneybohnen und gieße das Wasser ab.
5. 5. Schneide das Ciabatta-Brot in dicke Scheiben.
6. 6. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
7. 7. Erhitze die 3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe.
8. 8. Dünste die Karotten- und Selleriewürfel 5 Min., bis sie weich sind.
9. 9. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an, bis er duftet.
10. 10. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Min. mit, bis es dunkler wird.
11. 11. Gib die abgetropften Kidneybohnen und die 2 Dosen Tomaten in den Topf.
12. 12. Vergieße alles mit 500 ml Wasser und streue den Oregano darüber.
13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie 20 Min. leicht köcheln.
14. 14. Lege die Ciabatta-Scheiben auf ein Blech und röstere sie 5 Min. im Ofen bei 180 °C.
15. 15. Serviere den heißen Eintopf in tiefen Tellern mit einem Stück Ciabatta.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 58 g