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🥘 Estofado rústico de garbanzos y espinacas

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g garbanzos (lata)
• 200 g espinacas frescas
• 1 Stk cebolla
• 2 Stk dientes de ajo
• 400 g tomates (lata)
• 200 ml caldo de verduras
• 2 EL aceite de oliva
• 1 TL comino molido
• 1 TL pimentón (dulce)
• 1/2 TL sal

Preparación

1. 1. Öffne die Dose Kichererbsen und gieße das Wasser ab.
2. 2. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft.
3. 3. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
4. 4. Schäle die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
5. 5. Gib die 2 EL Olivenöl in einen großen Topf.
6. 6. Erhitze das Öl bei mittlerer Stufe (5 von 9).
7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in den Topf und dünste sie 3 Min., bis sie glasig sind.
8. 8. Füge den gehackten Knoblauch, den Kümmel und das Paprikapulver hinzu.
9. 9. Brate die Gewürze 1 Min. an, bis sie duften, aber verbrennen nicht.
10. 10. Gib die abgetropften Kichererbsen und die Tomaten (mit Saft) in den Topf.
11. 11. Gieße die 200 ml Gemüsebrühe dazu und rühre um.
12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze.
13. 13. Lass den Eintopf 10 Min. sanft köcheln (= kleine Bläschen), bis die Tomaten zerfallen.
14. 14. Rühre den frischen Spinat ein und lasse ihn 2 Min. welken.
15. 15. Würze mit dem halben TL Salz ab und serviere den Eintopf heiß.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g