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🍖 Estofado de res a la Stroganoff

325 kcal · 45 min · 2 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 1 cm dicke Streifen. Wichtig: Schneide gegen die Faser, damit das Fleisch zart bleibt.
  2. 2. Würze die Fleischstreifen großzügig mit Salz und Pfeffer. Tupfe sie danach trocken, damit sie später schön bräunen.
  3. 3. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Lege sie beiseite, bis das Fleisch fertig ist.
  4. 4. Reinige die Champignons mit einem Tuch und schneide sie in Spalten. Lege sie ebenfalls beiseite.
  5. 5. Erhitze die 30 g Butter in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  6. 6. Brate das Fleisch in zwei Portionen scharf an, bis es braun ist. Nimm es heraus und lege es auf einen Teller.
  7. 7. Brate die Zwiebelwürfel im Bratfett der Pfanne ca. 3 Min. weich. Nimm sie mit dem Fleisch heraus.
  8. 8. Brate die Champignons in der Pfanne ca. 5 Min. goldbraun. Gib sie zu Zwiebeln und Fleisch.
  9. 9. Streu 1 EL Mehl über die leere Pfanne und rühre es kurz mit dem Fett an.
  10. 10. Lösche mit der 200 ml Rinderbrühe ab und rühre kräftig, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  11. 11. Lass die Soße 3 Min. köcheln, bis sie leicht andickt. Rühre den Sauerrahm unter.
  12. 12. Gib das Fleisch und das Gemüse zurück in die Pfanne. Erhitze alles 2 Min. sanft. Achtung: Nicht kochen lassen, sonst wird der Sauerrahm körnig.
  13. 13. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Soße sollte cremig sein und das Fleisch glänzend überzogen.
  14. 14. Serviere das Stroganoff sofort auf warmen Tellern. Perfekt ist es, wenn die Soße noch leicht blubbert.

Nutrición por ración