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🥘 Estofado de coliflor y puerro al estilo campestre con tofu ahumado

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g coliflor (cabeza)
• 2 Stk puerro (tallos)
• 200 g tofu ahumado
• 2 Stk zanahorias
• 400 g tomates (lata, enteras)
• 300 ml caldo de verduras
• 10 g pimentón (dulce)
• 15 ml aceite de colza
• 5 g sal
• 2 g tomillo (seco)

Preparación

1. 1. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und entferne harte Stängel.
2. 2. Wasche die 2 Stangen Lauch gründlich und schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
4. 4. Schneide den Räuchertofu in mundgerechte Würfel und tupfe ihn trocken.
5. 5. Öffne die Dose Tomaten und zerdrücke sie direkt in der Dose mit den Händen.
6. 6. Erhitze 15 ml Rapsöl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
7. 7. Gib Lauch und Karotten in den Topf und dünste sie 3 Min. weich.
8. 8. Füge Blumenkohl und Räuchertofu hinzu und brate alles 2 Min. unter Rühren an.
9. 9. Streue 10 g Paprikapulver und 5 g Thymian ein und rühre kurz um.
10. 10. Gib die zerdrückten Tomaten und 300 ml Gemüsebrühe in den Topf.
11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
12. 12. Lass den Eintopf 15 Min. köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.
13. 13. Schmecke mit 5 g Salz ab und serviere den Eintopf direkt aus dem Topf.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 40 g