1. Lava bien los espárragos. Pela solo la parte inferior y corta las puntas leñosas. Ata los tallos juntos y opcionalmente átalos con tallos de cebollino blanqueados (cocidos brevemente en agua hirviendo).
2. Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 10 a 12 minutos, hasta que estén al dente.
3. Mientras tanto, mezcla bien el yogur con el zumo de limón, la nata, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla en un pequeño cuenco, ajusta el sabor y espolvorea con cebollino en rodajas.
4. Retira los espárragos del agua, déjalos escurrir y sírvelos junto con la salsa de yogur.
Nutrición por ración
kcal: 194
Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g
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