1. Hierve aproximadamente 2 litros de agua con sal en una olla grande. Pela los espárragos, retira los extremos leñosos y cocínalos en el agua hirviendo con sal durante aproximadamente 10 minutos. Luego escúrrelos en un colador y enjuágalos con agua fría.
2. Mientras tanto, hierve aproximadamente 1 litro de agua en otra olla y cuece los huevos en ella durante unos 10 minutos hasta que estén duros. Escúrrelos, enfríalos con agua fría y retira la cáscara.
3. Pica los huevos en trozos pequeños. Lava los cebollinos, sécalos bien, retira los extremos de la raíz y córtalos en rodajas finas. Pica también las alcaparras en trozos pequeños.
4. Calienta el aceite a fuego alto en una sartén y saltea los cebollinos en él durante unos 2 minutos. Añade los dados de jamón y remueve brevemente. Retira la sartén del fuego, añade los huevos, las alcaparras y 1 c. s. del líquido de las alcaparras, y sazona todo con sal y pimienta.
5. Sirve los espárragos blancos junto con el dip de jamón y huevo. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 220
Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g
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