1. Pela los espárragos con cuidado, corta los extremos y cocínalos en agua salada hirviendo con una pizca de azúcar y un poco de mantequilla durante unos 18 minutos. Luego retíralos y déjalos escurrir bien.
2. Pela el huevo cocido y pícalo fino.
3. Pela el cebollino y córtalo en trozos pequeños.
4. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños.
5. Para el aderezo, mezcla el aceite con el vinagre y sazona con una pizca de azúcar, sal y pimienta. Lava el perejil, sécalo, pícalo fino y mézclalo con el cebollino y los tomates en la vinagreta.
6. Coloca los espárragos tibios en un plato de servir. Vierte el aderezo sobre ellos y espolvorea con el huevo picado.
Nutrición por ración
kcal: 308
Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g
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