1. En una olla grande, llevar a ebullición unos 4 litros de agua. Mientras tanto, lava bien las manzanas, córtalas en cuartos, quita los tallos y las semillas y rállalas groseramente. Quita el corazón a la Mini Romana, córtala en tiras de aprox. 1–2 cm de ancho, lávala bien y déjala escurrir.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y el agua y sazona con sal, pimienta y azúcar. Incorpora el rallado de manzana y reserva el bol.
3. En una sartén, calienta la mantequilla y la leche, luego reduce el fuego a bajo. Cocina los espaguetis de queso en el agua hirviendo durante aprox. 1–2 minutos, hasta que floten a la superficie, escúrrelos en un colador y añádelos directamente a la sartén.
4. Incorpora el queso a los espaguetis de queso hasta que se derrita. Lava la cebolleta, sacúdela para secarla y córtala en rodajas finas. Mezcla la ensalada con el aderezo de manzana.
5. Sazona los espaguetis de queso con sal y pimienta y sírvelos en platos. Decora con rollos de cebolleta y cebollas fritas y sirve junto con la ensalada. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 555
Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 52 g
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