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🥗 Ensalada otoñal con calabaza asada, pera caramelizada, queso azul y nueces

589 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 porciones de mezcla de ensalada (por ejemplo, valeriana, hoja de roble, frisée o lollo)
• 1 pera (madura)
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de calabaza Hokkaido (con cáscara comestible)
• 1 cucharada de mantequilla
• Nuez moscada
• 10 nueces
• 300 g de queso azul (Roquefort, Stilton o Gorgonzola)
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 7 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 1 cucharada de aceite de semilla de calabaza
• Sal y pimienta
• Azúcar

Preparación

1. 1. Lava la ensalada bien y retira las hojas marchitas si las hay.
2. 2. Pela la pera, córtala en cuartos y quita el corazón. Corta los trozos en diagonal en pequeños rombos. Derrite el azúcar en una sartén hasta que se caramelize y pasa los trozos de pera por él rápidamente.
3. 3. Corta la calabaza (con cáscara) en trozos o gajos. Fríelos brevemente en una sartén con mantequilla. Sazona luego con sal, nuez moscada y pimienta.
4. 4. Pica las nueces de forma gruesa. Tóstralas brevemente en una sartén sin aceite adicional.
5. 5. Bate el vinagre y las especias en un bol con un batidor de mano. Añade lentamente ambos aceites y sigue batiendo hasta que se emulsionen.
6. 6. Coloca la ensalada en un plato y vierte el aderezo por encima. Desmenuza el queso y distribúyelo junto con la pera, la calabaza y las nueces sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 589
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 11 g