1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos, corta los extremos leñosos y hiérvelos en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos, enfríalos con agua fría y déjalos escurrir bien.
2. Lava las lechugas, retira las hojas marchitas o dañadas si las hubiera, sécalas con cuidado y córtalas en trozos para comer.
3. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo, pélalos, córtalos por la mitad, quita el corazón y corta la pulpa en cubos pequeños.
4. Mezcla el vinagre, el vino de Oporto, el aceite, la sal y la pimienta para hacer una salsa, corrige el sabor e incorpora los cubos de tomate. Sirve la ensalada, los espárragos y la pechuga de pollo en platos y vierte la salsa por encima de todo.
Nutrición por ración
kcal: 249
Protein: 32 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g
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